虫鼠害自查指南，教你“四步法”科学防虫

虫鼠害是餐饮、零售等门店的致命杀手——轻则影响顾客体验，重则引发食品安全危机甚至停业整顿。事实上，90%的虫害问题可通过日常自查提前规避。今天分享一套科学的“四步检查法”，帮助你快速识别隐患，筑牢防线。

第一步：识别三大类害虫的活动迹象

1. 老鼠活动——警惕“三痕一迹”

粪便痕迹：颗粒状（不同鼠种的鼠粪有差异），多出现在墙角、货架底部。

油渍痕迹：老鼠毛发摩擦墙面形成的“鼠道”，常见于管道、货架边缘。

啃咬痕迹：食品包装、电线、木制家具上的齿痕，可能伴随碎屑堆积。

异常声响：天花板、夹层中的跑动声或啮咬声，夜间尤为明显。

2. 蟑螂活动——关注“两味三物”

异味：蟑螂分泌的信息素会散发类似霉味的刺鼻气息。

排泄物：黑褐色点状颗粒。

虫体残骸：蜕下的外骨骼、翅膀或死亡虫体，多藏于缝隙、设备底部。

3. 飞虫活动——紧盯“两点一源”

灭蝇灯（粘捕式）抓捕量：粘虫板若连续3天捕获超过20只飞虫，需立即排查来源。

积水与腐物：地漏、绿植托盘积水易滋生蚊、蚤蝇、蛾蠓等，腐烂水果易吸引果蝇。

光源吸引：夜间门窗未密闭时，外部照明可能引入大量飞蛾、摇蚊、飞虱等。

第二步：针对性阻断害虫入侵路径

防鼠核心：封、隔、净

封堵缝隙：所有门缝缝隙＜6mm、管道孔洞需用钢丝球+发泡胶填补。

隔离食源：食品密封存放于带盖容器，货物离墙离地。

清洁死角：每日清理操作台、货架底部碎屑，垃圾桶加盖并远离出入口。

防蟑关键：断粮、限巢、灭源

断粮：每晚彻底清理灶台、设备油污，不留隔夜厨余。每周彻底清洁设备夹缝。

限巢：用硅胶填缝剂封闭墙缝、踢脚线裂缝，减少藏匿空间。

灭源：发现活体后及时杀灭，使用胶饵点施或滞留喷洒，进一步巩固。

防飞虫要点：控水、遮光、截流

控水：排水沟每日冲洗，绿植浇水湿润即可，避免托盘积水。

遮光：夜间减少内部的光大肆外透，减少对外部飞虫吸引。

截流：出入口安装风幕机或PVC门帘，风幕机风速≥7.62米/秒。

第三步：建立长效检查机制

每日自查：重点检查货架底部、设备夹缝、排水口等高风险区域。

合理消杀：设置合理的消杀频率，针对性对地漏、垃圾桶周边化学处理。

风险评估：委托专业虫控公司进行全店风险评估，适时更新防控方案。

第四步：善用工具，事半功倍

推荐门店常备以下工具：

监测设备：粘鼠板、蟑螂贴、粘捕式灭蝇灯。

封堵材料：不锈钢防鼠网、发泡胶、硅胶填缝剂、水泥、防火泥等。

清洁工具：强力水枪、长柄刷等。

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